民以食為天，食以安為先。吃進(jìn)肚子里的食物質(zhì)量過(guò)關(guān)就安全了嗎？

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疫情反復，出于安全健康的考慮，大部分上班族選擇打包餐食，消費者對飯盒的需求急速上升，飯盒在一定程度上方便了廣大用戶(hù)的生活，但真的守護了大家的食品安全嗎？

食品安全，不僅在于食物本身，還事關(guān)食品接觸材料。這些與“食品”接觸的包裝材料、容器、食品加工工具和設備等，統稱(chēng)為“食品接觸材料”。

#1:從農場(chǎng)到餐桌，各個(gè)環(huán)節都可能涉及食品接觸材料（圖片FoodPackagingForum）

食品接觸材料往往存在諸多安全隱患，材料的種類(lèi)不同，相應的風(fēng)險物質(zhì)也不同。

HQTS漢斯曼集團技術(shù)專(zhuān)家為大家詳細介紹食品接觸材料相關(guān)問(wèn)題。

常用的食品接觸材料有哪些？

從材料的類(lèi)型來(lái)看，常見(jiàn)的食品接觸材料包括塑料、紙、金屬、玻璃、復合材料，以及各類(lèi)各類(lèi)材料上所用的印刷油墨、粘合劑等。

潛在的風(fēng)險有哪些？

不同的材料化學(xué)成分和特性不同，當這些材料與食物接觸時(shí)，往往會(huì )釋放不同的有害物質(zhì)出來(lái)，這個(gè)過(guò)程一般稱(chēng)為“遷移”。

塑料材料

塑料材料由樹(shù)脂加工而成，樹(shù)脂中可能殘留有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，例如ABS材料中的丙烯腈等。另外，塑料生產(chǎn)過(guò)程中添加的有毒助劑，如塑化劑、著(zhù)色劑等也可能遷移釋放出來(lái)。

#2：塑料材料的結構與遷移示意圖（圖片FoodPackagingForum）

紙制品

紙制品在造紙過(guò)程中使用的各種添加劑、填料、漂白劑等可能殘留后溶出至食品常見(jiàn)的有害物質(zhì)為熒光增白劑，也可能殘留有防霉的甲醛和二氧化硫等物質(zhì)。

#3：紙制品的結構與遷移示意圖（圖片FoodPackagingForum）

陶瓷和玻璃

陶瓷和玻璃相對安全，主要是釉彩顏料中釋放鉛、鎘等金屬元素。

#4：玻璃的結構與遷移示意圖（圖片FoodPackagingForum）

金屬材料

金屬材料易被酸性物質(zhì)腐蝕，遷移出各種重金屬。如果金屬材料表面涂覆有機涂層，則可能還有酚、甲醛等有害物質(zhì)。

常測的項目“總遷移”代表什么意義？

有機材料配方成分復雜，釋放的化學(xué)物質(zhì)種類(lèi)多樣，不可能把釋放出來(lái)的所有化學(xué)物質(zhì)都測出來(lái)。

因此，食品接觸材料設置的衛生指標通常分成兩大類(lèi)：一類(lèi)是考察遷移總量，一類(lèi)是考察某個(gè)具體物質(zhì)的遷移量（特定遷移）。

總遷移的測試步驟：用10%乙醇、4%乙酸、植物油等模擬液，對產(chǎn)品在一定的溫度下浸泡一段時(shí)間，將得到的浸泡液烘干，得到殘渣的重量，即為總遷移，表示為mg/dm2或者mg/kg。

常測的項目“總遷移”有什么危害？

總遷移是對遷移出來(lái)的化學(xué)物質(zhì)總量的一個(gè)粗略的評估，表示的是能夠浸泡出來(lái)的不揮發(fā)物質(zhì)的總量，并不是針對某個(gè)具體物質(zhì)。因此，無(wú)法像具體的化學(xué)物質(zhì)（比如甲醛、三聚氰胺、雙酚A等）那樣，明確說(shuō)出這個(gè)指標對人體有多大的危害。只能籠統的認為，遷移總量過(guò)多，會(huì )對人有潛在的危害。

目前，總遷移10mg/dm2或60mg/kg，已成為世界各國公認的限量指標。

消費選購Tips

從衛生健康的角度考慮，消費者在選購食品接觸制品（比如飯盒、餐具、廚具等用品）時(shí)，最好不要追求色彩豐富鮮艷的產(chǎn)品，本色產(chǎn)品比彩色產(chǎn)品更加安全。

常說(shuō)的不要購買(mǎi)“三無(wú)產(chǎn)品”，是提醒消費者注意查看產(chǎn)品標簽標識，是否有產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)家、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)信息。

另外，我國某些食品用塑料制品和食品用紙包裝容器需要有生產(chǎn)許可證，有生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品更加正規放心。

HQTS漢斯曼集團依據中國、歐盟、美國等國內外法規要求，提供食品接觸材料相關(guān)的檢測服務(wù)，綜合檢測您的產(chǎn)品是否符合市場(chǎng)要求，保護消費者的安全與健康。