深圳市消委會(huì )測評20款含乳飲料

中國消費者報報道(記者 黃劼)含乳飲料口感酸甜，包裝設計感十足，給消費者提供了更加多元化的選擇，同時(shí)乳酸菌對調節腸胃功能等有著(zhù)不錯的效果，受到越來(lái)越多不同年齡層次消費者的喜愛(ài)。市面上，乳酸菌飲料品牌和種類(lèi)眾多，針對不同人群產(chǎn)品的分類(lèi)更加細化，消費者往往難以選擇。

深圳市消委會(huì )聯(lián)合該市寶安區消委會(huì )、福田區消委會(huì )、龍崗區消委會(huì )，委托深圳市品質(zhì)消費研究院開(kāi)展含乳飲料比較試驗，深圳市海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心進(jìn)行檢測。結果顯示，檢測的20款含乳飲料整體情況較優(yōu)：全部樣品均符合國家標準要求，乳酸菌含量(滅菌型含乳飲料除外)最高超過(guò)國標要求百倍。

本次比較試驗共抽取了20款含乳飲料(不涉及酸奶)。4款為發(fā)酵型含乳飲料，16款為乳酸菌飲料;從工藝上分有活菌型和非活菌型;從儲藏方式上分有冷藏、常溫兩種保存方式。試驗樣品均為工作人員模擬消費者在家樂(lè )福、沃爾瑪、星河永輝超市和香港上水百佳超市等商場(chǎng)超市匿名購買(mǎi)，其中深圳采購16款、香港采購4款。

本次試驗依據國內含乳飲料標準GB/T21732-2008以及其他相關(guān)標準的要求，結合檢測機構意見(jiàn)和奶制品、營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家的建議，對含乳飲料中各項指標進(jìn)行權重設計并評分，并按樣品綜合評分星級高低排名。本次試驗還設置了深圳和香港售賣(mài)的益力多乳酸菌飲品品質(zhì)比較測評。

乳酸菌

蒙牛優(yōu)益C最高

前期問(wèn)卷調查顯示，選擇購買(mǎi)含乳飲料的消費者更多關(guān)注的是其宣稱(chēng)的促進(jìn)消化、清理腸道功能。因此，乳酸菌含量是本次比較試驗的重點(diǎn)指標之一。乳酸菌的數量與保存方式和發(fā)酵時(shí)間以及生產(chǎn)工藝有很大的關(guān)系。在國標含乳飲料標準GB/T21732-2008中規定，產(chǎn)品出廠(chǎng)期的乳酸菌數不得小于 1×106
CFU/mL，銷(xiāo)售期按產(chǎn)品標簽標注的乳酸菌活菌數執行。發(fā)酵后經(jīng)熱處理的產(chǎn)品對乳酸菌數不作要求，因此，常溫保存和滅菌型的6款含乳飲料不參與乳酸菌項目的比較。

本次試驗的14款冷藏活菌型含乳飲料中，乳酸菌含量平均值為21.3億CFU/mL，整體優(yōu)于國標出廠(chǎng)期限量要求的100萬(wàn)CFU/mL，整體也均達到各個(gè)產(chǎn)品標簽所標注的活乳酸菌數含量。其中，乳酸菌數最高140億CFU/mL，為標稱(chēng)蒙牛優(yōu)益C活性乳酸菌飲品(300億)100mL;乳酸菌含量最低的只有0.51億CFU/mL，為標稱(chēng)美樂(lè )多活乳酸菌乳飲品118mL。

14款冷藏活菌型含乳飲料的乳酸菌含量

蛋白質(zhì)

均高于國家限量要求

蛋白質(zhì)是反映含乳飲料品質(zhì)的重要指標之一。在含乳飲料中，根據不同消費者對口味的需求，加入果味等配料會(huì )造成蛋白質(zhì)含量的相對減少。

在本次測試的20款含乳飲料中，16款乳酸菌飲料中的蛋白質(zhì)含量平均值為1.11g/100g，均高于國家限量要求(0.7g/100g)，其中，蛋白質(zhì)含量最高1.48g/100g，高于限量要求2倍。4款發(fā)酵型含乳飲料中的蛋白質(zhì)含量平均值為1.1g/100g，均高于國家限量要求(1.0g/100g)，蛋白質(zhì)含量最高的為1.16g/100g。

蔗糖

貝奇未檢出

前期問(wèn)卷調查顯示，很多女性消費者購買(mǎi)含乳飲料的原因是為了減肥瘦身，普遍偏向于選擇低糖或無(wú)糖產(chǎn)品，因此，蔗糖含量也是本次比較試驗的重要指標之一。

在本次的17款含乳飲料中(3款低糖型含乳飲料不參與此項目測試)，蔗糖含量的平均值為8.77g/100g。標稱(chēng)“美樂(lè )多活乳酸菌乳飲品”樣品的蔗糖含量最高，為15.1g/100g;標稱(chēng)“貝奇菜仔奶酸乳飲品(蔬菜汁)”未檢出蔗糖。

假設一塊方糖≈4.54g，那么蔗糖含量最高的“美樂(lè )多活乳酸菌飲品”在100mL的容量蔗糖含量為15.1g,等同于含有3.3塊方糖。

17款含乳飲料中的蔗糖含量

保質(zhì)期

冷藏飲料平均保質(zhì)25天

前期問(wèn)卷調查顯示，80.96%的消費者表示對含乳飲料的保質(zhì)期非常關(guān)注。

常溫含乳飲料中，標稱(chēng)“伊利QQ星營(yíng)養果汁酸奶飲品(草莓味)200mL”和“娃哈哈乳酸菌飲品100mL”保質(zhì)期最短，為180天;標稱(chēng)“國農活益乳酸菌飲料(殺菌型)”保質(zhì)期最長(cháng)，為300天。

冷藏含乳飲料平均保質(zhì)期為25天。標稱(chēng)“美樂(lè )多活乳酸菌乳飲品118mL”保質(zhì)期最長(cháng)，為45天;標稱(chēng)“晨光酸牛奶飲品236mL(非活菌型)”保質(zhì)期為10天;標稱(chēng)“明治活性益生菌飲品80mL”保質(zhì)期為15天。

深圳益力多乳酸菌含量更高

前期調查結果顯示，在條件允許的情況下，選擇在香港購買(mǎi)益力多乳酸菌飲料的消費者不在少數。這部分消費者普遍認為，香港益力多在味道、甜度和乳酸菌數等品質(zhì)方面都比內地的益力多要好，事實(shí)真的如此嗎?兩地銷(xiāo)售的益力多到底有何區別?

試驗結果顯示，在消費者所關(guān)注的乳酸菌含量指標上，無(wú)論是原味型還是低糖型樣品，購于深圳的益力多樣品乳酸菌含量均高于購于香港的益力多樣品，最高的相差約4.7倍。

在標稱(chēng)的碳水化合物含量上，購于香港的低糖型益力多樣品指標是購于深圳樣品的1.7倍。

蔗糖含量上，購于深圳的益力多低糖型樣品含量為2.3g/100g，購于香港的低糖型樣品含量為3.7g/100g。

添加物不一樣。深圳銷(xiāo)售的低糖型益力多添加的是鈣和維生素D，香港低糖型益力多添加的是植物纖維。

總碳水化合物不一樣，深圳銷(xiāo)售的低糖型益力多該項指標為8.3g/100mL，香港低糖樣品該項指標為14.1g/100mL。

此外，益力多樣品深圳銷(xiāo)售價(jià)格均低于香港銷(xiāo)售價(jià)格。

消費提示

正確區分含乳飲料

含乳飲料分為“發(fā)酵型含乳飲料”“乳酸菌飲料”和“配制型含乳飲料”，消費者購買(mǎi)時(shí)可以通過(guò)包裝上的標簽進(jìn)行區分。

發(fā)酵型含乳飲料是以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌等有益菌培養發(fā)酵制得的乳液中加入水、白砂糖和(或)甜味劑、酸度調節劑、果汁、植物提取物、茶等一種或幾種調制而成的飲料。

乳酸菌飲料和發(fā)酵型含乳飲料制作工藝基本一致，但蛋白質(zhì)含量的要求相對較低。國標要求發(fā)酵型含乳飲料蛋白質(zhì)含量要達到1.0g/100g，而乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量達到0.7g/100g即可。

配制型含乳飲料沒(méi)有經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，而是直接利用乳或乳制品為原料，加入水、白砂糖和(或)甜味劑、酸味劑等配料調配而成。

不同飲料換著(zhù)喝

食用級乳酸菌的種類(lèi)有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、雙歧桿菌、植物乳桿菌等。發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料一般含多種發(fā)酵菌種，每種的數量可能并不平均，不好區分哪種起主導作用，含的菌種越多并不代表產(chǎn)品越好，具體還要取決于菌種之間的共生能力。建議換著(zhù)喝不同的活性乳酸菌飲料，可令人體內的有益菌品種齊全。

兒童少飲用含乳飲料

一天喝300mL的含乳飲料就可能導致糖攝入過(guò)量，容易引發(fā)兒童肥胖癥。

蛋白質(zhì)含量低于牛奶和酸奶。

兒童含乳飲料一般為常溫滅菌型，基本沒(méi)有活性乳酸菌，營(yíng)養價(jià)值低于活菌型含乳飲料。

兒童的自控能力并不高，飯前喝一瓶可能導致不愛(ài)吃飯等現象。